Descrizione
Primo miele prodotto in primavera (aprile/marzo) ricavato dal fiore del tarassaco o cicoria.
E’ un miele particolare che si produce allo stato uniflorale solo in condizioni e zone particolari e il suo nettare si ritrova spesso nei millefiori primaverili.
E’ un miele che liquido è di colore giallo chiaro, cristallizzato diventa giallo biancastro.
Data l’elevata presenza di glucosio, la cristallizzazione è rapidissima, cremosa, fine e regala al palato sensazioni di freschezza.
Ha un profumo intenso non a tutti gradevole, valerianico con note ammoniacali; un gusto fortemente aromatico caratteristico con percezioni retro gustative di finezza inaspettata, sentori di camomilla, di spezie fresche come il pepe bianco, di marzapane, lascia una leggera sensazione amara e astringente; l’aroma è persistente.
Come la pianta da cui deriva, ha proprietà epatoprotettrici.
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