Un millefiori non è mai uguale ad un altro perché le possibili combinazioni di piante sono infinite: a volte vi è una presenza botanica che prevale accompagnata da una flora concomitante che ne da la specificità, a volte due fioriture si sovrappongono e si coniugano due aromi diversi molto forti, altre volte, come nelle fioriture di alta montagna, le componenti sono molteplici con un risultato straordinario.

Non si deve per questo credere che sia un miele meno buono o pregiato, anzi il blend di nettari, conferisce spesso una combinazione ricercata e unica legata al territorio e al momento della produzione.

Si possono distinguere:

1. millefiori di pianura o collina primaverili dal colore chiaro dorato più o meno scuro, profumo intenso e persistente, sapore dolce, aromatico e corposo, cristallizzano velocemente con cristalli fini e sono ottimi per dolcificare o spalmare sul pane;
2. millefiori di pianura o collina estivi dal colore più scuro, profumo più intenso e penetrante, sapore corposo e aromatico, spesso in quelli di collina troviamo nettare di castagno che rende questo miele meno dolce e adatto a chi predilige un gusto più amarognolo.

L'articolo Miele di Millefiori proviene da Produzione miele e confetture.