E’ un miele particolare che si produce allo stato uniflorale solo in condizioni e zone particolari e il suo nettare si ritrova spesso nei millefiori primaverili.

E’ un miele che liquido è di colore giallo chiaro, cristallizzato diventa giallo biancastro.

Data l’elevata presenza di glucosio, la cristallizzazione è rapidissima, cremosa, fine e regala al palato sensazioni di freschezza.

Ha un profumo intenso non a tutti gradevole, valerianico con note ammoniacali; un gusto fortemente aromatico caratteristico con percezioni retro gustative di finezza inaspettata, sentori di camomilla, di spezie fresche come il pepe bianco, di marzapane, lascia una leggera sensazione amara e astringente; l’aroma è persistente.

Come la pianta da cui deriva, ha proprietà epatoprotettrici.

L'articolo Miele di Tarassaco proviene da Produzione miele e confetture.